｢肉汁｣の正しい読み方は？｜にくじゅう｜にくじる｜にくしる｜にくじゅー｜

テレビやYoutubeのグルメリポート番組を見ていて気になるのが「肉汁」の読み方。「にくじゅう」と言う方もいれば「にくじる」というタレントさんもいますね。気になったら解決しておきたい当サイトとしては、しっかり調べて正しい読み方を解明したいと思います。

｢肉汁｣の読み方はどちらもOK？

やはり言葉と言えば「広辞苑」。早速調べてみると…

昔は「にくじゅう」と習っていた記憶だったのですが、天下の広辞苑に「にくじる」も掲載されているので、結論から言いますと、『肉汁の読み方は、“にくじゅう”でも“にくじる”でもいい』ということですね。

『広辞苑』ではニクジュウもニクジルもありますが、『大辞林』や『大辞泉』『新明解』などではニクジュウだけで、ニクジルは見当たりません。どの辞書も読み方については、見出語を「にくじゅう」としていて、「にくじる」「にくしる」は探せませんでした。

放送業界で決まりはないの？NHKはどうしてる？

NHK放送文化研究所の記載を見ると、“放送ではなるべく伝統的な言い方である「ニクジュー」を使うようにしています”とあります。

「にくじゅう」でも「にくじる」でもなく『ニクジュー』とは！？最後は音引きなんですか？これは“発音”を表しているのかな。

昭和18年発行の日本放送協会『日本語アクセント辞典』では「ニクジュー」と記載されていて「にくじゅう」を伝統的な読みとして放送で使ってきたようです。参照文献：国立国会図書館デジタルコレクション／コマ番号298

近代になって、若い世代中心に「肉汁＝にくじる」という読み方が多くなり、NHKが2000年に実施した「ことばのゆれ調査」で、「肉汁」をニクジルと読むと答えた人が７割超に。それを受けて放送用語委員会で「ニクジル」も認められたと言うことです。
ただし、NHKの放送の現場では今でも「ニクジュー」が主流になっているとのこと。

類似の読み方をご紹介

「汁」を「じゅう」と読む熟語は他にも

などもあります。

まとめ

若い世代が「肉汁＝にくじる」と読みはじめたのは、いわゆる『重箱読み（じゅうばこよみ）』の影響だといわれています。重箱読みとは、熟語の上の字を“音”、下の字を“訓”で発音するもの。

肉がつく熟語で言えば、「肉太＝にくぶと」「肉細＝にくぼそ」「肉厚＝にくあつ」「肉色＝にくいろ」などありますね。